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　　8月23日，国家市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况，小龙坎、蜜雪冰城、华莱士、杨国福、奈雪的茶等餐饮企业以及大润发超市纷纷“榜上有名”。

　　而在同一天，新京报记者卧底曝出胖哥俩肉蟹煲“隔夜死蟹”当现杀活蟹卖；过期土豆继续用，腐烂、发馊后二次加工；变味牛骨、隔夜鸡爪，即使变味儿也会留到第二天继续卖等一系列餐饮安全卫生问题。

　　一时间，餐饮企业食品安全问题又引起了大众的关注，为什么餐企食安问题屡禁不止？有网友更是直接指出在激烈的市场竞争中，因为利益的驱动导致在食品生产、加工和销售的各个环节弄虚作假、掺杂使坏，给消费者的身体健康和生命安全带来巨大隐患、造成巨大危害。诚信缺失是直接原因。

　　食品是否安全，首先取决于商家的良心，这是食品安全的第一道闸门。当然，门店加盟也是重要的原因，相比于直营模式，加盟更容易出现管理漏洞，在出事企业中，有不少开放加盟的企业的身影出现。

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　　实际上，这背后折射出的是餐饮企业安全意识淡薄及管理不够到位问题。更重要的是，我们的违法成本太低，导致企业并不畏惧，从而一而再再而三的出现问题。

　　随着互联网信息的发达，互联网民众监督也成了必不可少的一个手段，为此，《联商网》特整理了2021年度餐饮企业食品安全“黑榜”，用来记录2021年餐饮企业经营过程中的被爆出的食品安全问题。(榜单更新至2021.8，并将持续更新)