EspresTVT体育so意式浓缩咖啡

　　意式浓缩咖啡（Espresso），是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以92摄氏度的热水，借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。

　　意式浓缩咖啡的品质判定除了最重要的味道之外，油脂可能是最常用的判定标准了，其颜色、均匀度、厚度和细腻度直接告诉了我们一杯意式浓缩咖啡的品质好坏。

　　第一次品尝Espresso的人可能会觉得虽然闻起来很香，但喝起来很苦很刺激。但如果你继续细细品尝它的话，会发现一杯完美的espresso中呈现的丰富多样的风味。

　　味道很苦厚重，但却又充满了浓厚香醇。虽然一句话无法概括它回味无穷的味道，但它特有的丰富和浓郁的味道反而给人一种舒服的感觉。

　　就因为这些不得不爱的理由，对于以肉类和油炸食品为主的意大利人来说Espresso或许是一份他们无法割舍的“甜点”般的存在。

　　一般来说最基本的依据就是，根据萃取出的Espresso产生的Crema的量、颜色、密度、持续时间去判断。

　　一杯用新鲜优质的咖啡豆萃取的Espresso，其Crema会呈现接近赭红色，若Crema的颜色为金黄色，那表示咖啡豆不够新鲜或萃取不良。

　　一杯好的Espresso，Crema的厚度至少应占有整杯咖啡的10%以上，而且Crema至少可维持3分钟以上不会出现裂痕。

　　但是，Espresso整体的香味和品质不能完全以crema一概而论，因为会根据咖啡豆的品种或萃取方式等多种因素而受影响。

　　我们以Crema作为判断好坏的基准，其实就是根据专家们反复实验得出的结论作为参考；咖啡豆不新鲜或错误的萃取方法会造成Espresso中Crema的量很少。

　　一份Espresso的量很少，所以一般都会使用叫“Demitasse”的小杯子喝它。

　　倒入DemitasTVT体育se前必须用热水预热杯子， 因为如果用冷杯倒入Espresso会影响它的口感和味道，预热杯子也起到保温作用。

　　咖啡到底是什么？一种饮料，一种品味的载体，一种感受生活细致的方式。无论是Espresso也好，美式、拿铁也好，当你在咖啡馆花几十块去享受一杯被各种文化包装着的咖啡时，记得要去思考并学会去鉴赏你喝到的是否是一杯完美的好咖啡，而不是花费了几十块却喝到了“洗锅水”，从而让你一直觉得咖啡是苦的，咖啡不好喝，还会影响睡眠。